Лучшим способом сохранения рыбы в течение длительного периода является их заморозка. Благодаря этому покупатели имеют возможность покупать рыбу, поставляемую из океанов или морей. Но качество и полезные свойства рыбных продуктов будут практически такими же, как и у рыбы в свежем виде, в том числе, охлажденной. В данном случае многое зависит от способа заморозки, времени и условий сохранения рыбного продукта, а также дальнейшего размораживания рыбы. Для заморозки подходит любой вид рыбы.
Выбор замороженной рыбы
Качество рыбы в замороженном состоянии определить сложнее по сравнению со свежей. При покупке этого продукта важно знать основные способы обмана, с которыми часто сталкиваются покупатели. Во-первых, рыба иногда может продаваться с наполнением в виде воды, которую впрыскивают внутрь нее. Но в эту воду нередко добавляются вредные химикаты -полифосфаты. Благодаря этому рыба впитывает много воды и весит больше.
Перед выбором рыбы нужно определить количество льда. При наличии большой корки льда продукт можно считать плохим. Также на рыбе не должно быть глянцевого блеска, что свидетельствует о применении при ее заморозке полифосфатов. Во-вторых, рыбу часто неправильно хранят. Вследствие размораживания и вторичного замораживания качество продукта ухудшается. О повторном размораживании говорит согнутый хвост, тусклый цвет кожи, спадающий лед и много инея. Также рыбы не могут быть слипшимися или деформированными. Если рыба неправильно хранилась, то на ней появятся желтые места и будет чувствоваться плохой запах.
Глазирование считается в настоящее время самым эффективным способом, который подходит для заморозки любой рыбы. На ней после этой процедуры должна присутствовать тонкая корка льда. При этом глазурь должна равномерно закрывать поверхность рыбы. Глазурь должна быть прочной и не падать после постукивания.
При продаже рыбы в упакованном виде для покупателей существует несколько преимуществ. Они могут познакомиться с полезной информацией, например, узнать дату расфасовки, срок, в течение которого можно употреблять продукт, метод заморозки. При наличии слов «шоковая заморозка» рыбу можно считать хорошей. Но все-таки доверять всем надписям не стоит. Важно проверить целостность упаковки, так как на ней не может быть никаких повреждений. Также упаковка должна иметь высокую прозрачность.
При использовании непрозрачной пленки или заворачивании рыбы во множество слоев пищевой пленки рисковать точно не стоит. Чаще всего таким образом маскируется некачественная и несвежая рыба. Разморозка наносит самый большой вред замороженной рыбе. Иногда в магазинах рыбу после разморозки помещают в собственные плотные пакеты и потом снова подвергают заморозке. Такую рыбу нельзя покупать ни в коем случае. Может она и не нанесет большого вреда здоровью, но риск отравления возрастет.
Для определения размораживания рыбы после заморозки необходимо ее хорошо осмотреть. На рыбе высокого качества будут отсутствовать наросты льда. Также она будет ровной, красивой и не слипается. Замороженная рыба отличного качества имеет ровную окраску поверхности, а также глаза светлого оттенка. Ее плавники и жабры должны быть прижаты к поверхности тела. Российские производители поставляют обычно замороженную рыбу хорошего качества и по доступной цене.
Хранение замороженной рыбы
Заморозка рыбы осуществляется непосредственно во время ее вылова, то есть, в море. При покупке этого продукта в магазине или на рынке важно посмотреть температуру, которая установлена в морозильнике. При наличии в камере большого количества инея или снега можно сделать вывод, что необходимая для хранения рыбы температура не был выдержана.
Для хранения рыбы в замороженном виде нужно поддерживать температуру не больше -18 градусов Цельсия. При этом срок хранения этого продукта может быть разным - от 3 до 10 месяцев. Это зависит от разновидности рыбы. После того, как рыба будет разморожена, ее можно пару дней хранить внутри холодильника.
Правильная разморозка имеет не меньшее значение, чем заморозка. Если положить рыбу в домашний холодильник, то она разморозится постепенно. Лучше всего, если она будет оттаивать всю ночь. Затем нужно пощупать рыбу. Она должна быть не сухой и иметь обычную плотность. Если из рыбы вытекает большое количество воды после надавливания, то вероятность искусственного накачивания водой с полифосфатами очень высокая.
Как купить замороженную рыбу
- Положите товар в виртуальную корзину магазина и перейдите на ее страницу, если покупки закончены.
- Проверьте выбранный ассортимент, количество, цену и итоговую сумму. Все устраивает ― введите свои данные, телефон и адрес.
- Выберите наиболее удобный вариант доставки: самовывоз, курьером по Москве и Подмосковью.
- Выберите способ оплаты: наличными при получении, онлайн банковской картой. Подтвердите и оплатите заказ.
Обратите внимание! Заказанное сегодня до 15:00 будет доставлено завтра. Заказы оформленные после 15:00 переносятся на послезавтра. Курьеры не работают по выходным и праздникам, а значит, свой заказ вы сможете получить в первый рабочий день.
Приглашаем к сотрудничеству частных лиц, организаторов праздников, кафе и рестораны. У нас вы можете недорого купить замороженную рыбу.
Возникли вопросы ― пишите в чат или звоните: 8 (499) 350-31-01.
