Красная рыба является ценным продуктом питания из-за большого содержания целого ряда микроэлементов, витаминов и жирных кислот Омега-3 и 6.
В России ведется добыча разных пород красной рыбы: семги, форели, кеты, горбуши и лосося. Чтобы сохранить срок годности рыбы, надо создать правильные условия хранения рыбы.
Как сохранить лосося свежим
Есть несколько способов сохранения этой рыбы. В продажу она поступает в соленом, копченом и свежем виде. Сегодня лососину можно купить в вакуумной упаковке, в которой рыбу можно хранить несколько дней.
Слабосоленого лосося можно сохранить в закрытом контейнере на нижней полке холодильника несколько дней. Лосося горячего копчения можно сохранить в холодильнике до 30 дней. Рыба холодного копчения хранится в холодильнике не более двух месяцев.
С красной рыбой вообще, а с лососем, в частности, надо обращаться очень бережно. Нельзя хранить неразделанного лосося вместе с филе. В этом случае есть риск, что станут непригодными оба продукта. Готовое филе лосося надо расправить и обернуть в пищевую пленку.
Некоторые особенности хранения рыбы в домашних условиях
- Рыбу, купленную в вакуумной упаковке, надо использовать до срока, указанного на упаковке.
- Если, купив охлажденного лосося, вы не планируете готовить его сразу, то лучше разделать его и заморозить. Если рыба куплена уже в упаковке, то замораживать также надо в ней.
- Купив свежую рыбу и, собираясь ее заморозить, надо вначале разделать лосося, снять с него чешую, отрезать голову и плавники, удалить хвост и выпотрошить внутренности. Разделать рыбу на филе и заморозить в морозилке. К длительному замораживанию годится только качественная рыба.
- Хранить филе в холодильнике можно только в закрытых контейнерах. Так рыба не впитает посторонние запахи и не испортит вкус других продуктов.
- Копченую и соленую лососину хранят только в закрытых контейнерах.
- Продлить срок годности свежего лосося можно с помощью ткани, смоченной в уксусе. Этой тканью надо накрыть рыбу.
- Рядом с охлажденным лососем нельзя хранить блюдо из приготовленной рыбы. Испортятся оба продукта.
Температурный режим для хранения лосося
Замороженный лосось хранится при -20С. При такой минусовой температуре рыба сохраняет все свои вкусовые качества. На верхней полке холодильника разделанный лосось может храниться до трех суток. Покупая соленого или копченого лосося, обратите внимание на дату окончания срока годности рыбы и постарайтесь использовать рыбу до этого срока.
Купите вкусную рыбу сейчас!
Большой ассортимент рыбы напрямую от производителя с доставкой по Москве и Московской области. Купить рыбу для панировки можно в нашем интернет-магазине "Вкусная рыба". Весь ассортимент в наличии, гарантия качества и приятные цены.
03.08.2021Вернуться к списку
