Вкусная копченая форель

Форель является одним из видов ценных пород рыбы. Ее мясо отличается нежностью и сочностью. Чтобы сохранить рыбу, ее коптят, а копчение, как известно, может быть, горячим или холодным.

Способ горячего копчения форели в домашних условиях

Для того чтобы процесс копчения форели был успешным, надо подготовить все необходимое оборудование и требуемые для копчения рыбы ингредиенты:

• свежие тушки форели;
• электрическую коптильню;
• древесную щепу;
• специи.

Для копчения лучше выбирать форель средних размеров весом до 800 граммов. Рыбу надо предварительно выпотрошить, хорошо промыть и обсушить. Для электрической коптильни можно брать яблоневую, грушевую или ольховую щепу.

Перед тем как подвесить рыбу в коптильне, ее надо хорошо просолить и сдобрить черным молотым перцем. Внутрь брюшка положить веточку укропа или чабреца. Подвесив рыбу, закройте крышку коптильни и включите режим копчения. Готова рыба будет примерно через 12 часов. После чего ее надо достать из коптильни и подвесить на свежем воздухе, где она должна проветриваться не менее 10 часов.

Форель холодного копчения

Промытые тушки рыбы надо обсушить бумажными салфетками и уложить целые тушки в большую емкость, затем их надо залить маринадом.

Как готовится маринад

На литр питьевой воды надо взять сок от двух лимонов и ложку горчицы. Нарезать кольцами 4 луковицы, добавить 80 граммов соли, специи. Залитую маринадом форель закрывают крышкой и ставят в холодильник на два дня.

Вынув тушки рыбы из маринада, обсушивают и укладывают на металлическую решетку коптильни, где она коптится двое суток при температуре +30С. Во время холодного копчения не рекомендуется трогать рыбу первые 8 часов, так как в это время под воздействием температуры происходит уничтожение всех бактерий и микробов.

Копченую любым способом форель можно подать как самостоятельное блюдо, добавив к рыбе салат из свежих овощей или использовать копченую форель для приготовления салатов.

Купите сейчас!

Большой ассортимент вкусной и натуральной рыбы напрямую от производителя с доставкой по Москве и Московской области. Купить можно в нашем интернет-магазине "Вкусная рыба". Весь ассортимент в наличии, гарантия качества и приятные цены.