Красная икра – дорогой деликатесный продукт, чтобы сохранить его вкусовые качества, икру надо правильно хранить. Икру красных лососевых рыб приготавливают по единым правилам.
Какие сроки хранения имеет красная икра
Сроки хранения красной икры регулируются согласно ГОСТ31794-2012. Согласно этому документу красную икру хранят и реализовывают из бочек, контейнеров. Продают такую икру на развес. Большинство потребителей предпочитают покупать красную икру, расфасованную в стеклянные или жестяные банки.
Красная икра может расфасовываться в свежем или замороженном виде, который продлевает срок ее хранения. В правилах прописаны все технические условия производства и хранения красной икры:
- правила транспортировки красной икры;
- ее консервирования и фасовки;
- маркировка;
- срок годности.
Основные виды рыб с красной икрой
Красная зернистая икра добывается из следующих рыб лососевых пород:
- кеты;
- горбуши;
- кижуча;
- нерки;
- симы;
- чавычи;
- лосося.
Независимо от вида рыбы, икра изготавливается по единому стандарту.
Красная икра в нашем магазине
Отличие сортов красной икры
Красная зернистая икра подразделяется на два сорта – первый и второй.
- икра первого сорта должна иметь целые, не поврежденные икринки;
- икра обоих сортов не должна имеет посторонних привкусов;
- первый сорт икры должен содержать не более 6% соли от веса;
- в икре второго сорта количество соли может повышаться на 1%;
- в икре второго сорта допускается присутствие сдавленных икринок.
Как перевозится красная икра
Для того чтобы икринки не помялись и не испортились во время ее транспортировки, икру транспортируют при определенной температуре. Перевозят икру в бочках, ведрах или контейнерах в индивидуальных упаковках. Транспорт для перевозки икры должен быть оборудован рефрижератором, способным поддерживать нужную температуру от 0 до -6 °С. В розничной торговле икру хранят при -6 °С.
Срок годности красной икры
Срок годности икры зависит от тары, в которой икра, поступает в продажу. Если икра доставляется в бочках, то срок ее годности исчисляется с момента расфасовки икры в бочку. Икра без консерванта может храниться не более 4 месяцев. Икра, в которую добавлен консервант, сохраняет свои вкусовые качества 12 месяцев.
Купите вкусную икру сейчас!
Большой ассортимент красной икры напрямую от производителя с доставкой по Москве и Московской области. Купить рыбу можно в нашем интернет-магазине "Вкусная рыба". Весь ассортимент в наличии, гарантия качества и приятные цены.
22.03.2022Вернуться к списку
