Икра осетровых и лососевых рыб по своему химическому составу примерно одинаковые. Обе икры содержат такое ценное вещество как жирные кислоты Омега-3. Аминокислоты организм может получать только из продуктов питания, так как сам организм не способен вырабатывать эти аминокислоты.
Полезные свойства жирных кислот Омега-3
- Улучшают работу сердечно-сосудистой системы.
- Снижают уровень сахара холестерина в крови.
- Способствуют сохранению хрящевых тканей в суставах.
- Регулируют работу репродуктивной системы.
Черная икра менее калорийная. В 100 граммах икры содержится только 40 ккал.
Почему черная икра стоит дороже красной икры
Осетровые рыбы за всю свою долгую жизнь нерестятся всего несколько раз. Например, осетр, доживший до 100 лет (есть факты, свидетельствующие о таком осетре долгожителе), нерестился всего три раза. Добыча черной икры не может производиться в промышленных масштабах из-за особенностей нереста осетровых рыб, поэтому черная икра стоит очень дорого.
Второй причиной, по которой повышается стоимость икры, является снижение популяции осетровых рыб. Они могут жить и размножаться только в свободной морской воде, в отличие от лососевых рыб, которые можно выращивать в искусственных водоемах, например, форель.
Разница во вкусе
Вкус черной икры зависит от размера икринок. Красная икра с мелкими икринками, может быть даже вкуснее, чем с крупными икринками. Самой вкусной черной икрой считается икра белуги. Среди красной икры по вкусовым качествам лидирует икра кеты, затем горбуши и нерки.
Разновидности красной и черной икры
Красную икру добывают:
- из горбуши, икринки которой имеют небольшой размер и окрашены в оранжевый цвет. Икра горбуши пользуется спросом, в основном, из-за ее сравнительно небольшой цены;
- кетовая икра имеет яркий оранжевый цвет. В каждой икринке видна темная точка – это зародыш будущего малька;
- икра кижуча из-за своего пряного вкуса имеет достаточное количество своих поклонников;
- форель. Цвет мелких икринок светлый оранжевый. Икра из форели всегда имеется в продаже независимо от времени года;
- нерка. Икра этой рыбы самая дорогая и ее по достоинству оценили все европейцы.
Черная икра
- белужья икра – это самая ценная и дорогая икра. Икринки крупные серовато-серебристого цвета;
- осетровая икра имеет более мелкие икринки и, которые окрашены в серый цвет с коричневатым оттенком;
- севрюжья икра самая доступная по цене черная икра с мелкими икринками темно-серого цвета.
Какая бы икра ни была, ее в любом случае нужно покупать только в проверенных магазинах, поскольку так будет уверенность в том, что там будет не подделка, а качественный продукт.
Купите вкусную рыбу сейчас!
Большой ассортимент рыбы напрямую от производителя с доставкой по Москве и Московской области. Купить рыбу можно в нашем интернет-магазине "Вкусная рыба". Весь ассортимент в наличии, гарантия качества и приятные цены.
10.08.2021Вернуться к списку
